Deze oude Cantina heeft in de jaren ’80 een ware metamorfose doorgemaakt. Onder leiding van technisch directeur Daniël Accordini werden rendementen teruggebracht, enorme investeringen verricht in de kelders, en werd een nieuwe lijn topwijnen onder de naam Domini Veneti geproduceerd. De druiven die gebruikt worden zijn steeds plaatselijke druiven zoals corvina, corvinone, rondinella, Molinare en soms wat cabernet.
Deze Valpolicella Superiore classico heeft minimaal 1 jaar op houten vaten gerijpt wat de smaak ten goede komt. De wijn kenmerkt zich door tonen van rood fruit en hints van kruiden. Een elegante en fruitige wijn en een tikkie pittig. Deze Italiaan is een goede begeleider van een klassieke spagetti bolognese en erg goed te combineren met gerechten van de gril zoals lamskoteletten.