De typische Merlot kenmerken, zoals kracht gecombineerd met fluweligheid, warme kruidigheid en aardse tonen komen goed tot uitdrukking in deze wijn. In de neus veel zwart fruit, romigheid en ook iets boers. Prachtig glas rood aan tafel bij stevige gerechten of gerechten met truffel en paddestoeleen.

De merlot gaat erg goed samen met rood vlees, maar eigenlijk alle stevige gerechten lenen zich om door deze rode wijn vergezeld te worden. In tegenstelling tot de veelheid aan gerechten waarmee de wijn gecombineerd kan worden, zo weinig kazen combineren goed met de merlot. Jong belegen Goudse kaas is een van de weinige kazen die past bij deze vlezige merlot. Door het hoge tannine gehalte van de wijn worden bittere smaken gevormd in combinatie met de meeste kazen.